开栏语
碧水丹山，孕育奇茗。
传承，是一种继往开来的坚守，也是一种历久弥新的延续。
他们，是一群有手艺、有思想、有梦想的青年。
或生于制茶世家，或因爱茶半路出家。尽管出身不同，却殊途同归：传承古老技艺，追求精益求精。
也许，他们很平凡，却拒绝平庸，更拒绝“躺平”。在传承与创新的道路上，不停奔跑，不断超越。
他们，是岩茶新势力，也是奔涌的“后浪”。
人物名片：林志强，1993年出生于武夷山,宽广茶业总经理。他表示，把传统技艺代代发扬光大，属于武夷山人的好日子只会越走越宽。
代 表 作：“宽广”心心念念
“茶，是要喝入口的，干净、健康是最起码的要求。优质的原料，才能成就顶级的品质。”
——林志强
在武夷山天心村被誉为“岩茶第一村”，吸引着海内外爱茶人纷至沓来。而背靠武夷山国家旅游度假区，南源岭村凭借发展旅游民宿，一举成为“武夷山民宿第一村”。
宽广茶业就位于南源岭村，少东家林志强年纪虽轻却志存高远，一手做好茶，一手做大民宿等岩茶衍生产业。这样的规划，在小林眼中“路只会越走越宽广”，这正是企业名字的由来。
扎根家乡立家立业
武夷山风景名胜区分为南、北、西三个入口，客流最大的是南路口。南源岭村就位于南路口的下方。入冬时节，村里依旧绿水青山，点缀着白墙红瓦俨然一方世外桃源。
小林的步伐格外匆忙，因为他每天有忙不完的事。60多亩的茶园里，有自家的厂房、办公区，还有民宿——十二月山舍。他一脸憨实，却很有自己的想法。家里虽然世代拥有茶山，但已经有两代人不做茶了。
2010年，小林毕业后拜武夷山赫赫有名的“花师傅”范长生为师学习制茶。范长生制茶技艺精湛，做出的茶泡泡有花香，故有“花师傅”之美誉。选择做茶，除了本身喜爱茶之外，小林更是想把家族的茶山发扬光大。按他的话说，就是“年轻人不一定要去大城市，立足现实也能干一番事业”。
年轻人要沉下心学习一门传统技艺，喊口号容易，坚持和自律太难。经年累月地跟着师傅学习，从茶园管理、采摘、制作的每个环节都要烂熟于心、反复揣摩。有幸的是，师傅看着他这股心无旁骛、不服输的劲头，特别欣慰，很快就让他上手茶叶，边实践边学习。
“品种特征做清楚，茶要干净。”师傅简单的话语，却蕴含着岩茶制作技艺的核心要求。数年之功，只为做出一泡干净的茶。
所有茶叶的终点是一样的
暂别师傅，小林随即开启创业之旅。创业之难应当不亚于做茶，这一次小林又受到上天的眷顾，彼时岩茶市场火力全开、产销两旺，根本不愁买家。
对此，小林有着清醒的认识。他说道：“岩茶吸引人的地方，是它的制作技艺。品质跟不上，一切都是空中楼阁。作为年轻人，首要的不是赚钱，是把技艺掌握在手，日臻完善。”
岩茶制作技艺繁复，环节多、难度大，很多老师傅倾其一生都在揣摩一泡好茶。小林深知其理，一家家走访请教、一泡泡茶喝过去。夜里喝茶晚归，他自己还要翻书、揣摩。
年纪虽轻，小林就领悟到“茶叶的终点是一样的”——茶是大自然的馈赠，源自武夷山的碧水丹山，就要做出岩茶原原本本的味道。
如何做出原味茶，小林解释道：“做青是岩茶形成花果香和醇厚滋味的关键，涉及到两个重要环节：一是发酵程度，原味茶的制作要做到生而不涩、熟而不酵。绿茶不发酵带有涩感，红茶全发酵，岩茶介于二者之间，属于半发酵茶。要拿捏好发酵的尺度，做到不偏不倚。二是茶青走水，走水不干净就会有苦涩感。”
谈到技术，小林的话匣子就止不住，他又补充道：“做青环节一定要根据不同品种、茶叶的老嫩程度灵活掌握。”
尊重自己的土地
爱茶人常说“一泡好茶，可遇不可求”，对此小林深有感触：“香清甘活、岩骨花香等标准被茶友们津津乐道，实际掌握起来，‘活’和‘骨’难以言说，需要长时间累积、体会，才能感受武夷岩茶地域性散发的独特内质。”
平日里，小林独爱水仙，特别是百年老丛的木质香让他着迷。在小林看来，岩上的老丛品质最佳。茶汤细腻、独具韵味，细细喝、慢慢品，老丛的气息显露无疑。
宽广茶业成立的第二年，小林家的民宿“十二月山舍”建成。对于产业的衍生，小林是这样规划：“民宿经济是武夷山旅游业和岩茶产业的重要延伸，南源岭村因民宿实现百姓致富、乡村振兴，未来依然有广阔的商机。另外，民宿更能体现武夷山人的好客，让游客们近距离感受这里的风土人情。”
末了，小林说道：“近几年，政府在岩茶产业管理上下了很大功夫。未来，岩茶市场只会越来越好。作为新一代茶人，我们一定要守护好自己的土地，尊重自然耕作的规律，把传统技艺代代发扬光大，属于武夷山人的好日子只会越走越宽。
|后记|
采访时间虽然很短暂，但林志强却给笔者留下深刻印象。精于技术钻研的他，挂在嘴边的却都是浓浓的风土乡情，家乡的山山水水、家乡的一砖一瓦、家乡的同胞，自然还有家乡的茶，带给他的都是最挚真的亲切与温暖。小林感叹道，梦中宜家宜业的理想家园就是脚下这片沉淀着厚重历史的土地，这是何等的幸运。
来源：茶道传媒
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